Face a enormes desafios demográficos e climáticos, a sustentabilidade, a digitalização e a biotecnologia constituem as soluções-chave para o futuro do setor alimentar. A segurança dos sistemas de alimentação e os novos ingredientes (como as proteínas de insetos) são as grandes tendências da indústria, mas é urgente alterar as dietas, diminuindo o consumo de carne, e suportar a produção em procedimentos de baixo impacto ambiental, como explicam Pere Puigdomènech, docente e investigador, e Thomas Dietrich, especialista em biotecnologia. O…
Futuro da alimentação: “É fundamental alterar dietas e sistemas de produção”
