iStock A Albert Heijn está a implementar inteligência artificial na secção de padaria das suas lojas nos Países Baixos, combinando produção ajustada à procura com descontos dinâmicos nos produtos de fim de dia. A retalhista prevê que esta abordagem permita evitar mais de dois milhões de quilogramas de desperdício alimentar por ano.
A medida junta duas soluções já integradas na operação: a produção inteligente de pão e o conceito “Laatste Kans Koopjes”, através do qual produtos próximos do final do prazo de validade são disponibilizados com descontos progressivos. No caso da padaria, os descontos aplicam-se a pães inteiros e produtos acabados de cozer, podendo chegar aos 70%. As reduções são visíveis na aplicação da Albert Heijn e nas etiquetas eletrónicas em loja.
A implementação nacional dos descontos dinâmicos na secção de pão arrancou a 4 de maio em todas as lojas Albert Heijn nos Países Baixos. Segundo a empresa, a tecnologia permite prever, ao longo do dia, a quantidade de pão necessária em cada loja, ajustando a produção e reduzindo o risco de excesso de stock numa das categorias mais sensíveis ao desperdício.
A base operacional da iniciativa é a aplicação interna “Bak”, desenvolvida para os colaboradores da área de padaria. Introduzida no verão de 2025 em todas as lojas, a ferramenta utiliza IA para calcular a quantidade de pão necessária e adaptar a oferta sempre que necessário. De acordo com a Albert Heijn, a utilização da aplicação permitiu reduzir em 815 mil quilogramas o desperdício de pão nas lojas próprias no segundo semestre de 2025.
Sjoerd Holleman, diretor de Produto, IA e Marcas de Especialidade da Albert Heijn, afirma que a combinação entre produção inteligente e descontos dinâmicos responde a um desafio particularmente relevante nesta categoria. “Ao combinar tecnologia e IA com preços atrativos para os clientes, geramos impacto ao reduzir o desperdício alimentar e ao melhorar a acessibilidade para os clientes”, refere o responsável.
A iniciativa integra a estratégia da Albert Heijn para reduzir o desperdício alimentar em toda a cadeia, desde produtores e fornecedores até às lojas e aos clientes. A empresa tem como objetivo diminuir em 50% o desperdício alimentar nas suas operações próprias até 2030, face a 2016.
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