Depois da compra dos vinhos, normalmente, vem o dilema em “como preservá-los” de forma correta. A PMC Wine & Food, empresa dedicada à comercialização de vinhos nacionais, revela quatro dicas que vão ajudar o consumidor a perceber onde guardar os seus vinhos, garantindo que mantêm o paladar, o aroma e a sua qualidade.
- A Posição de guarda dos vinhos. Não é por acaso que nas garrafeiras quase todas as garrafas estão na horizontal. Na realidade esta é a posição em que se guardar as garrafas. Na horizontal o vinho está em contacto com a rolha evitando que esta seque, e impedindo a entrada de ar. O vinho deve respirar, apenas antes de ser bebido, caso contrário, esse mesmo ar vai adulterando as suas qualidades e irá estragá-lo.
- A Temperatura e Luz a que ficam expostos os vinhos quando guardados. Sejam brancos ou tintos, rosés ou verdes, os vinhos devem estar numa zona fresca, sem contacto com o calor solar, sem fontes de aquecimento próximas nem de refrigeração, sem luzes. A temperatura ideal deveria ser de 12ºC A exposição prolongada dos vinhos a temperaturas superiores a 20ºC e tanto à luz solar como à luz irão adulterar e diminuir a qualidade dos vinhos.
- Condições ambientais são importantes. Os vinhos não devem ser guardados por longos períodos, em ambientes pouco ventilados e arejados, com odores fortes, porque podem passar pela rolha e o vinho irá absorver esses mesmos odores; simultaneamente os locais deverão ter alguma humidade relativa, para evitar que as rolhas sequem e consequentemente, entre ar nas garrafas.
- Vibração. O ruido demasiado alto, com vibração, e a vibração provocada por motores a trabalhar, sejam de carros, sejam de máquinas, levam a que os vinhos também se estraguem. É preciso ter cuidado com os mesmos e evitar colocar a garrafeira junto de máquinas de lavar, em lavandarias domésticas ou garagens com muita atividade de veículos motorizados.
Resumindo, o local ideal para guardar a garrafeira será numa dispensa, sem contacto com máquinas, com fontes de calor, com luz, que por si têm uma temperatura mais baixa e onde norma geral a disposição permite ter uma garrafeira horizontal.
