A revelação é do estudo “Tendências e Perspetivas Sociais no Consumo de Café em Portugal em 2021”, elaborado por Tiago Oliveira, no âmbito do mestrado em Comportamento do Consumidor do IPAM – The Marketing School, que conclui ainda que em 2021, cada português vai consumir oito quilos de café por ano.
Tiago Oliveira traçou o perfil do consumidor nacional de café daqui a 10 anos, através de inquéritos efetuados a um painel de 28 especialistas na cadeia de valor do café e comportamento do consumidor, provenientes das áreas académica, privada e pública.
Para a maioria dos entrevistados, o preço do café vai subir entre 26 e 34 % num período de 10 anos. No entanto, três dos especialistas entrevistados apontam para um aumento superior a 53%, justificado pelo fato de o preço de uma chávena de café em Portugal ser, atualmente, dos mais baixos da Europa, e pelo aumento da pressão especulativa sobre as matérias-primas.
O estudo conclui ainda que a qualidade dos lotes tende a melhorar, independentemente de atual conjuntura económica portuguesa se prolongar ou não. Em 2021, o consumidor português irá optar por um lote com características pouco ácidas, sabor neutro, algo encorpado e com um gosto mais retro, o que impede que o blend seja constituído por 100% de café “Arábica”.
