Os ovos de galinhas poedeiras que não tenham sido controlados para apurar a presença de salmonela não poderão, desde o início do ano, ser vendidos como ovos de mesa. Com a adopção desta medida, pretende-se reduzir o número de infecções humanas por salmonelose.
Também aqueles em que tenha sido detectada a presença de Salmonella Enteritidis ou Salmonella Typhimurium não poderão ser vendidos como ovos de mesa, devendo ser tratados como produtos ovícolas e pasteurizados de forma a eliminar eventuais riscos para os consumidores.
As primeiras restrições aos ovos de mesa provenientes de galinhas infectadas com salmonela foram adoptadas em 2003. Inicialmente, previa-se que essas restrições entrassem em vigor no final de 2009, mas a elevada prevalência de salmonela registada durante uma análise levada a cabo pela União Europeia (UE) em 2005-2006, fez com que fosse decidido antecipar a aplicação das restrições para 1 de Janeiro de 2009.
O controlo da salmonela é obrigatório para todas as galinhas poedeiras desde o início de 2008. Desde essa data, sempre que foi detectada salmonela, foram adoptadas medidas para eliminar a infecção na exploração ovícola. Todavia, não eram aplicadas restrições sistemáticas a nível comercial.
