A Vinalda, a mais antiga distribuidora nacional de bebidas, integrou no seu portefólio um vinho alentejano vegan: Ribafreixo Wines. Trata-se do primeiro vinho vegan português e tem origem em vinhas na vila da Vidigueira. Desta forma, a distribuidora reforça o seu portefólio no Alentejo e nos vinhos bio e vegan.
“Somos líderes nos vinhos biológicos e estamos agora com Ribafreixo, que talvez seja o principal player de vinhos vegan. Portanto, estamos muito atentos às tendências do mercado”, referiu José Espírito Santo, diretor-geral da empresa, durante a conferência de imprensa, depois da II edição do Vinalda Wine Experience.
“A nossa visão é muito simples. Está escrita desde o início, voltar a pôr a posição da Vinalda como líder da distribuição independente de vinhos. Independente significa que não somos detidos por produtores, temos liberdade total para escolher o nosso portefólio”, explica o diretor-geral.
Se o vinho é feito a partir de um simples processo de fermentação de uma fruta como pode não ser vegan? De facto, afinal nem só de uvas se faz o vinho… O facto de alguns vinhos não serem vegans está relacionado com uma das etapas que envolve a vinificação do vinho: o processo de clarificação, realizado após a fermentação.
A clarificação é um processo de purificação no vinho, que permite a separação do mosto (matéria sólida) que ainda persiste através da uma proteína que atraía a matéria sólida.
Este processo pode ser realizado através da adição de produtos de origem animal, como por exemplo gelatinas de origem animal (porco), caseína (proteína do leite) ou albumina (clara de ovo).
Os produtos de origem animal utilizados são como um “íman” para os componentes sólidos que restaram do processo de fermentação.
A Ribafreixo utiliza para este processo elementos alternativos, de origem mineral e/ou vegetal, sem qualquer ingrediente de origem animal ou derivados.
