Em Bruxelas votou-se a favor de uma proposta que permite a adição de químicos no processo de cura do bacalhau. Este procedimento, embora não constitua uma ameaça à saúde pública, vem alterar o processo de salga tradicional.
A Riberalves, no entanto, diz que vai continuar a defender esse processo, nomeadamente na produção de bacalhau demolhado ultracongelado, produto com uma procura crescente e onde, de acordo com a Kantar World Panel, ocupa posição de liderança no mercado. “Não deixaremos de continuar a apostar no bacalhau sem fosfatos, com o objetivo de defender a qualidade e o sabor tradicional do bacalhau, a que os portugueses se habituaram ao longo de séculos”, explica Ricardo Alves, administrador da empresa.
