Agroindústria

Projeto nacional cria solução para reduzir o desperdício da indústria de processamento de frutas

Projeto nacional cria solução para reduzir o desperdício da indústria de processamento de frutas

Das cascas de ananás ao desperdício zero: o projeto AgroGrIN Tech, da Escola Superior de Biotecnologia (ESB) da Universidade Católica Portuguesa, no Porto, venceu o concurso Born From Knowledge Ideas, uma iniciativa da Agência Nacional de Inovação que distingue ideias de negócio provenientes do ensino superior.

O AgroGrIN Tech, desenvolvido pela investigadora Débora Campos e coordenado por Manuela Pintado, investigadora e diretora do Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF), é um processo patenteado que permite a valorização a 100% dos resíduos das indústrias de processamento de fruta. Esta solução, desenvolvida com base nos resíduos do ananás, permite a extração dos desperdícios de ingredientes de alto valor económico – como enzimas, vitaminas e polifenóis –, potenciando a economia circular e a redução drástica dos desperdícios industriais. Esta tecnologia permite, assim, a inclusão na cadeia alimentar de ingredientes naturais e saudáveis, possibilitando ao consumidor fazer escolhas nutricionais mais conscientes.

De acordo com os responsáveis pela solução, do ponto de vista económico, a incorporação desta tecnologia diminui desperdícios e aumenta margens de lucro, criando novas fontes de receita através dos novos ingredientes.