D.R. O Recheio apostou em lançar em 2025 um novo projeto direcionado ao segmento HoReCa. O novo conceito, o HoReCa Lab, está assente num propósito de co-criação de valor com os clientes, onde todas as partes têm voz ativa..
Na prática, a insígnia do Grupo Jerónimo Martins pretende reforçar o posicionamento do Recheio como especialista neste canal, ganhar maior proximidade com os profissionais do segmento HoReCa, ouvindo as suas necessidades e desafios, e envolver os clientes na evolução e reforço da proposta de valor da marca própria MasterChef.
Neste sentido, a Distribuição Hoje esteve à conversa com Vanessa Silva, diretora de marketing do Recheio Cash&Carry, que nos deu a sua perspetiva sobre esta aposta, respondendo a questões de como vai ser gerado o valor acrescentado para os ‘parceiros’ do HoReCa Lab e quais as metas que pretendem atingir com o projeto.
Confira nas próximas linhas a entrevista com Vanessa Silva.
O que motivou o lançamento do HoReCa Lab e como se insere o projeto na estratégia global do Recheio?
A proximidade com os clientes sempre foi fundamental para nós ao longo dos mais de 50 anos de atividade do Recheio. Acreditamos que construir o negócio em conjunto com os nossos clientes permite-nos desenvolver soluções que são efetivamente valorizadas por quem melhor queremos servir. Por essa razão lançámos este ano o HoReCa Lab, uma iniciativa de cocriação, que visa aprofundar o conhecimento sobre o segmento HoReCa, sobre as suas necessidades e sobre as tendências do setor. Estar atento ao que se passa à nossa volta, ter a capacidade de escutar e incorporar estes insights e a humildade de saber que temos sempre que aprender com os nossos clientes é um princípio que acreditamos que nos permitirá continuar a liderar neste setor. Para sermos relevantes, temos de construir o nosso negócio com os clientes, e não apenas para os clientes.
De que forma o projeto alinha-se com a proposta de valor da marca própria MasterChef?
Embora o âmbito desta iniciativa seja mais global, decidimos começar pela nossa marca própria MasterChef. Uma marca certificada, que serve as cozinhas profissionais e que se posiciona como uma excelente opção de qualidade a preços muito competitivos. Mas sabemos ter muito por fazer nesta área para garantir que não só temos estes atributos como também respondemos às necessidades reais dos clientes HoReCa, seja em tipo de produtos, em dimensão dos produtos ou até características específicas dos mesmos. Esta iniciativa tem por isso o objetivo de integrar esta visão e necessidade dos nossos clientes no processo de desenvolvimento de marca própria, garantindo desta forma a qualidade, o preço e a resposta eficaz às suas necessidades.
A co-criação é o pilar central deste projeto. Pode dar exemplos concretos de como os profissionais HoReCa vão ser envolvidos no desenvolvimento da marca?
Para aprofundar o conhecimento sobre o segmento, estamos a criar um Board de Clientes, que vai funcionar como um grupo de consultores HoReCa do Recheio. Este grupo será constituído por dois tipos de participantes: clientes do segmento HoReCa e alunos e formadores de Escolas Profissionais de Hotelaria parceiras do Recheio, que nos trazem novas perspetivas ao projeto. Assim, iremos ouvir este Board em dois formatos diferentes: de forma qualitativa, reunindo os nossos clientes em focus groups, e de forma quantitativa, através da oportunidade de testarem o produto e preencherem um questionário de opinião. Após esta fase, iremos avaliar os resultados, analisar o nosso produto MasterChef e implementar as melhorias necessárias com base nas informações recolhidas junto dos nossos clientes.
Que tipo de contributos esperam recolher nas sessões de co-criação – mais técnicos, operacionais ou até emocionais?
O nosso objetivo é trabalhar um produto ou categoria de produtos em cada sessão. Nessa sessão iremos fazer uma análise 360º, ou seja, o hábito de consumo desse produto, as características relevantes para a escolha do produto ou marca, a perceção da(s) marca(s), a variedade que encontra no mercado, entre outros. No fundo iremos abordar aspetos técnicos, operacionais e até emocionais.
Inovar exige estar um passo à frente, oferecendo soluções que ajudem os clientes a diferenciarem-se. Para este setor é essencial garantir uma oferta diversificada e atualizada
Como é que o Recheio garante que o feedback recolhido será efetivamente integrado nos produtos ou embalagens finais?
Como poderíamos desperdiçar a oportunidade que os clientes nos estão a dar? Não podemos auscultar os nossos clientes e depois não integrar as suas opiniões. Vamos ter de ir atrás das melhorias que forem identificadas, sejam melhorias de produto, de packaging ou até de comunicação. É isso o resultado final deste projeto e temos intenção de comunicar aos nossos clientes o que fizemos. Os participantes nas sessões serão os primeiros a saber e até a testar as alterações mas, para envolver toda a comunidade e cada vez mais clientes perceberem o impacto de partilharem connosco a sua opinião, fazemos questão de dar a conhecer as alterações feitas e a origem das mesmas.
Há planos para que os produtos resultantes do HoReCa Lab sejam lançados em exclusivo para este canal ou poderão chegar também ao consumidor final?
O Recheio trabalha para profissionais e é para eles que desenvolvemos a nossa proposta de valor. Claro que – e isso é a maravilha deste negócio – a qualidade que colocamos nos nossos produtos chega ao prato do consumidor final. Sabemos que é nele e no serviço que lhes prestam que os nossos clientes pensam, por isso quase que arrisco dizer que também é para consumidor final!
Como imagina o impacto do HoReCa Lab no portefólio MasterChef a médio prazo?
O começo é sempre tímido, mas a visão é sempre grande. Esta iniciativa tem um potencial enorme de fazer evoluir os nossos produtos, os nossos serviços e até as nossas lojas. É ter centricidade no cliente, trazê-lo para a construção do negócio e, por isso mesmo, garantir que desenvolvemos propostas relevantes. Acredito que deste projeto nascerão propostas muito importantes para o Recheio.
Quais são os principais desafios de inovar num setor tão exigente e em constante transformação como o HoReCa?
O setor HoReCa está em constante transformação: novas tendências de consumo, dietas, formatos e exigências de sustentabilidade. Inovar exige estar um passo à frente, oferecendo soluções que ajudem os clientes a diferenciarem-se. Para este setor é essencial garantir uma oferta diversificada e atualizada, principalmente em categorias como os frescos. A inovação passa por ajustarmos o nosso portefólio de uma forma ágil e inteligente. A sustentabilidade é também um dos pontos que o setor exige cada vez mais. A juntar a estes fatores de inovação, temos de ter em mente que este setor é muito volátil, é altamente impactado pela sazonalidade, turismo e fatores macroeconómicos.
