A Agência Nacional de Inovação (ANI) revelou que o projeto notEggo, ovo 100% vegetal e que permite separar a “clara” da “gema”, foi o vencedor do Born from Knowledge (BfK) Awards, atribuído no âmbito do Prémio ECOTROPHELIA Portugal, promovido pela PortugalFoods.
Segundo explica em comunicado, este ovo 100% vegetal é composto por uma gema à base de tremoço, batata-doce e cenoura, e por uma clara que contém creme de soja, farinha de arroz e amido de tapioca. À exceção da levedura nutricional sal kala namak, todos os ingredientes do ovo 100% vegetal são de produção nacional e de agricultura biológica.
“É um produto único, já que os potenciais concorrentes são em pó ou líquidos, aplicados em receitas como ovos mexidos, omelete ou elemento de ligação”, nota o comunicado.
“Os desafios climáticos e a cada vez maior escassez dos recursos do nosso planeta têm sido um forte incentivo para que a comunidade científica, em conjunto com a indústria alimentar, inovar e alcançar soluções que garantam a nossa sobrevivência e reverta o impacto no planeta Terra. Projetos como este são de grande importância e mostram que Portugal está na linha da frente destas preocupações”, sublinha o administrador da ANI, João Borga.
O Prémio ECOTROPHELIA tem como ambição promover a inovação, empreendedorismo e competitividade no setor agroalimentar a nível nacional e europeu.