A Nestlé acaba de lançar o Milkybar Wowsomes, um chocolate fabricado com “açúcar estruturado”, um ingrediente desenvolvido pela empresa e que permite “reduzir o teor de açúcar em 30% comparativamente aos produtos equivalentes”.
De acordo com a Nestlé, “o novo Milkybar Wowsomes conseguiu esta significativa redução de açúcar, sem recurso a adoçantes artificiais. Tem leite como principal ingrediente e cereais crocantes de aveia, que fazem deste produto uma boa fonte de fibra”.
“A redução de açúcar conseguida nesta nova barra de chocolate teve origem num avanço científico que a Nestlé divulgou, pela primeira vez, em 2016. Os investigadores do Centro de Pesquisa e Desenvolvimento da Nestlé (Nestlé Research Center – NRC, localizado em Lausanne, Suíça) mudaram a estrutura do açúcar, tornando-o poroso e que por isso, se dissolve mais rapidamente na boca. Esta inovação permite manter a mesma perceção de doçura, com a vantagem de se reduzir a quantidade de açúcar”, explica ainda a Nestlé.
Para já, este novo chocolate só está disponível na Irlanda e no Reino Unido, “países onde se verifica uma forte procura por snacks mais saudáveis”, segundo a marca, mas o objetivo é levar a inovação para outros países.
A Nestlé iniciou a estratégia de redução de açúcar nos seus produtos no ano de 2000 e já conseguiu reduzir em 10% o teor de açúcar em algumas das suas gamas de produto, entre 2014 e 2016. Além disso, a Nestlé comprometeu-se a continuar a reduzir o açúcar nos seus produtos em 5% até 2020.