O projeto Carne IGP dos Açores permite disponibilizar aos clientes das lojas Continente Modelo dos Açores um produto certificado desde a origem até ao ponto de venda. Esta certificação é garantida através de um processo de acompanhamento e controlo junto da produção que inclui regras específicas para a alimentação, maneio e bem-estar animal e de boas práticas ao nível da segurança alimentar em todo o processo de abate, desmancha e preparação de carne para o consumo, avança o Continente em comunicado.
A Carne IGP dos Açores cresceu de 2009 a 2011 na ordem dos 360%, representando em 2011 um total de 38 carcaças por semana. Este crescimento ficou a dever-se essencialmente à venda da carne em cuvetes do tipo ‘skin pack’, uma tecnologia recente que garante à carne uma tenrura e um sabor distinto e alcançar uma validade de 25 dias.
