Destilado num pequeno alambique de cobre do século XIX, a que se segue um período de repouso em barris de carvalho de Jean de Lillet, Burrough’s Reserve deve, de acordo com a marca, “ser degustado puro, revelando-se uma experiência única para aqueles que pretendem explorar o mundo dos gin premium de qualidade.”
Após a destilação, o gin passa por um processo nas caves da Destilaria de Beefeater’s em Kennigton, repousando em cascos de Jean de Lillet, pessoalmente selecionados por Desmond Payne.
Desmond Payne, Master Destiller da marca, diz que “quis criar algo verdadeiramente único que celebrasse o património de destilação de Beefeater. Queria experimentar a colocar o gin em repouso por algum tempo e sabia que, se fossem os cascos certos, poderíamos fazer um gin verdadeiramente novo e excitante, que conseguisse mudar a ideia das pessoas sobre este destilado. A minha perceção foi que ao utilizar os cascos de Jean de Lillet e o Alambique Número 12 iria dar um novo carácter ao gin, elevando-o a um patamar nunca antes explorado. O Burrough’s Reserve vai atrair os livres pensadores que gostam de desafiar as convenções e explorar novas experiências sensoriais com gin.”
